감이 떫은 이유 썸네일형 리스트형 감이 떫은 이유 알아보기 가을 하면 생각나는 대표적인 과일 중 하나인 감은 달콤한 맛과 부드러운 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있지만 때로는 떫은맛 때문에 먹기 어려울 때도 있습니다. 이번에는 감이 떫은 이유에 대해 자세히 알아보고 이를 해결하는 방법에 대해 알보겠습니다. 1. 타닌 감이 떫은 이유는 바로 타닌이라는 성분 때문입니다. 타닌은 폴리페놀계 물질로서 주로 나무의 껍질이나 뿌리, 줄기 등에 존재하는데 이는 곤충이나 동물로부터 자신을 보호하기 위한 방어수단으로 알려져 있습니다. 2. 감 속의 타닌 감나무의 경우에도 타닌이 많이 함유되어 있는데 특히 어린 감일수록 타닌 함량이 높아 떫은 맛이 강하게 납니다. 또한 성숙한 후에도 과피에 남아 있어 홍시나 곶감에서도 떫은 맛이 남게 됩니다. 3. 타닌 제거 방법 타닌을 제거.. 더보기 이전 1 다음
